Hva er sunnest?

[plotty]

Jeg lurer på hva som er sunnest av disse karbo.rike matvarene.
hvilke har lavest glykemisk indeks?
Mais
potet
ris
couscous
 
dette som tilbehør til kjøtt fisk og grønnsager

kan noen hjelp med det?

[gunnang]

Nå kommer jeg ikke til å svare nøyaktig på det du spør om, for jeg bryr meg egentlig ikke særlig om det med glykemisk indeks, ser ikke at den måten å tenke på gir meg bedre innsikt enn ved å bruke de "gamle" måtene å tenke matvareinnhold.

Men: vil du finne ut om matvarer, anbefaler jeg deg å installere mat på data. Det er gratis, og fås her: http://matportalen.no/Emner/matpadata
Vil du legge inn egne matvarer ( de har selvsagt ikke alle matvarene som finnes), kan du kontakte dem, så får du kode for å legge inn f.eks opplysninger fra pakningene til matvarene du har.
Har ikke slått opp noen av de du nevner, men ris og couscous er tørrmat som består stort sett av karbohydrater og lite tilleggs"goder", mens ferske grønnsaker har vitaminer, mineraler, antioksidanter osv. Merk at godsakene hos poteten stort sett ligger like under skallet, så om du råskreller poteter og så koker dem, kaster du bort det meste av det beste og beholder stort sett karbohydratene. Poteter bør derfor helst skrubbes og så tilberedes med skallet på. Etter koking er det lettere å ta bort bare det tynne skallet uten å fjerne det laget som inneholder mest positive egenskaper.
Mais er søtere enn potet, men stivelsen i poteten blir jo lett omdannet til sukkerarter, så det betyr lite.

Så jeg vil si at 1.mais og 2.potet er sunnere enn ris og couscous. Men jeg bruker ikke noen av delene som fast bestanddel av mitt kosthold, heller som en variasjonsmulighet en gang i blandt. Jeg går for mer fiber.

[anonymouse]

Jeg er temmelig sikker på at brun ris/fullkornsris er det beste.

[solsikken_]

Det som er sunnest er å variere! hva som er mest "slankende" vet jeg ikke, men variasjon er sunnest =)

[anonymouse]

Brun ris forbrenner sakte, har over 8% protein, flere prosent fiber, er full av magnesium og noen andre spormetaller... av de som nevnes er brun ris/fullkornsris defintivt det beste til slanking. Couscous lander på en andreplass.

[gunnang]

Brun ris forbrenner sakte, har over 8% protein, flere prosent fiber, er full av magnesium og noen andre spormetaller... av de som nevnes er brun ris/fullkornsris defintivt det beste til slanking. Couscous lander på en andreplass.

Mener du couscous er sunnere enn mais og poteter? Nå slo jeg opp disse i mat på data, alle tall er pr 100g.
couscous: 185 kcal, 5,1g protein, 5,0g fett, 28,6g karbohydrat, 2 g kostfiber
Mais (fryst): 117 kcal, 3,2g protein, 1,7 g fett, 20,8g karbohydrat, 2,1 g kostfiber
potet: 81 kcal, 1,9 g protein, 0,1 g fett, 17,1 g karbohydrat, 1,6g kostfiber
ris (basmatiris, tørr) 360 kcal, 9,2 g protein, 1,0 g fett, 76,8 g karbohydrat, 0,5 g kostfiber
ris, upolert naturris tørr, 369 kcal, 9,4 g protein, 3,0 g fett, 72,8 g karbohydrat, 4,2 g kostfiber

Alt som er tørket, mister littegranne av de sunne stoffene sine, som vitaminer og antioksidanter. Mineraler går jeg ut fra holdes konstant.

[anonymouse]

Hmm, da vet jeg ikke. Jeg slo opp couscous på nutritiondata.com, men jeg ser nå at den var cooked, og ikke dry  Kaloriinnholdet burde vært en clue hehe, men jeg så bare på proteininnhold osv.