Proteinrik mat har en god egenskap ved at det gir oss en større metthetsfølelse enn karbohydratrik og feit mat. Dette gjør det lettere for oss å redusere energiinntaket når vi skal slanke oss.
Studiet av av Hall et al. (2003) tok for seg Whey (myse) og Casein. Disse finnes naturlig i mange matvarer, men som oftest i kombinasjon. I studiet ble det brukt pulver for å se på effekten de hadde hver for seg.
Whey er ett ikke koagulert protein og blir raskere brutt ned og sluppet ut i blodet ditt, slik at du får en større konsentrasjon av aminosyrer (proteinets byggesteiner) i blodet.
Casein er ett koagulert protein som tar lengre tid å bryte ned og blir dermed sluppet ut i blod i lavere fart, noe som medfører lavere aminosyre konsentrasjoner i blodet, men over lengre tid.
I følge teorien til en mann kalt Mellinkoff skulle økningen av aminosyrer i blod være en apetitt reduserende faktor, og det var dette de undersøkte. De gav to gruppe ett tilskudd av enten whey eller casein, og gav de deretter ett bord fullt av mat
De kunne spise så mye de ville. Det viste seg at de som fikk whey tilskudd før måltidet spiste mindre enn de som fikk casein tilskuddet. Målene for sult, metthet og ønske om å ete varierte derimot, og det var ikke alltid de fant forskjeller.
Så hva har dette å si i praksis? skal jeg kjøpe meg proteinpulver og spise det før måltider?
Nei vil jeg si. For det første så spiser ikke de som slanker seg uhemmet, de har som oftest en plan over hvor mye de skal spise. Og når det er så ujevne resultater på apetitt, så er det ikke sikkert at du føler deg mer mett av å ta whey proteinpulver først. Da er det likegreitt å øke mengde av proteinrik mat (hvitt kjøtt, fugl, fisk) i måltidet om en føler at en er sulten etter ett måltid.
Det er viktig å huske på og at andre studier ikke viser noen effekt av proteinkilde (Lang et al. 1998). Desverre blir ofte slike artikler basert på ett enkelt studie og ikke all forskningen som er gjort på området.
Kilder:Hall WL, Millward DJ, Long SJ & Morgan LM (2003) Casein and whey exert different effects on plasma amino acid profiles, gastrointestinal hormone secretion and appetite.
British Journal of Nutrition. 89: 239–248.
Lang V, Bellisle F, Oppert J-M, Craplet C, Bornet FRJ, Slama G
& Guy-Grand B (1998) Satiating effect of proteins in healthy
subjects: a comparison of egg albumin, casein, gelatin, soy
protein, pea protein, and wheat gluten.
American Journal of
Clinical Nutrition. 67: 1197–1204.
Skrevet av
